Sertéskocsonya: a régi öregek vidéki csodája, ami mindig egészségben tartotta őket!

Sokan imádjuk, télen-nyáron. A nagymamáink és nagyapáink egyik kedvence volt, és esküdtek rá, hogy remek egészség karbantartó!

A kocsonya magas kollagéntartalommal rendelkezik.

A szakirodalom szerint a kollagén részt vesz az inak, a csontok és az ízületek újjáépítésében.

Az orvosok nyolc hétig tartó kocsonya-kúrát javasolnak a mozgásproblémáktól, ízületi panaszoktól szenvedőknek. De még folytathatjuk a finom téli étel szervezetünkre gyakorolt jótékony hatását.

Erősíti az immunrendszertés C-vitamintartalma elősegíti a benne található kollagén felszívódását. Tehát egy tartósabb kocsonyakúra után simább lesz a bőr, nem törik le a köröm, sőt a kezed sem szárad ki a téli hidegben.

A hajad fénye is szebb lesz és a vége sem töredezik.

Valaha a kocsonya elkészítése sok előkészületet és időt igényeli: a házilag vágott sertés kocsonyának való részein, a fülön, a lábon, a bőrkén, a fejdarabokon bőven akadt leperzselni való szőr, és tisztításánál erős kefére is szükség volt.

Főzése is soká tart, mert a húsra dupla mennyiségű vizet (pl. 1 kg kocsonyahúsra 2 litert) öntöttek, és kellően megfűszerezve, nagy lábasban, fedő nélkül, lassan, egyenletes tűzön főzzük puhára, hogy a leve átszűrés nélkül is tiszta legyen.

HOZZÁVALÓK

  • 1 kiló kocsonyahús,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • néhány gerezd fokhagyma,
  • 1 cseresznyepaprika,
  • egy kevés pirospaprika,
  • só,
  • pár szem fekete bors,
  • és aki szereti, pár szál vegyes zöldséget is tehet bele,

ELKÉSZÍTÉSE

A húst megtisztítjuk és leforrázzuk. Pár perc múlva a vizet leöntjük, megnézzük, hogy nem maradt-e még rajta szőr vagy piszok, majd hideg vízben, megfűszerezve feltesszük főni.

Akkor jó, ha a hús leválik a csontról. A darabokat kiszedjük, kicsontozzuk, tányérokba vagy más edényekbe szétosztjuk.

A levét lezsírozzuk, majd felvert tojásfehérjével felfőzzük, szűrőruhán átszűrjük, és ráöntjük a húsra.
Hideg helyen pár óra alatt megdermed. Tetejét pirospaprikával megszórjuk.

 

Facebook Hozzászólások
cms

KÖVESS MINKET A FACEBOOKON IS!

Kövess minket Facebookon!

Ezzel egyúttal támogatod oldalunkat is.