Igazi magyar szerelemétel: Juhtúrós sztrapacska szalonnapörccel

Nagyon sokan ismerik, még többen SZERETIK!

Igazi magyaros specialitás, amit a vidékiek rendszeresen elkészítettek, de a faluvilágból a nagyvárosokba is feljutott annak idején a híre és a receptje.

Nagyon szerettük gyerekkorunkban is ezt a jóóó “tocsogós”, laktató ételt.

Rengeteg változata ismert, aszerint, hogy melyik vidékről származik a receptje.

Valószínűleg a sztrapacska is olyan étel, melynek számtalan “igazi” változata van…

Elkészítési idő:

Előkészítés: 30 perc

Sütés / főzés: 20 perc

Hozzávalók:

  • Sztrapacskához: 1,5 kilogramm krumpli
  • 60 dekagramm finomliszt
  • 1 darab tojás
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • 50 dekagramm mangalicaszalonna
  • Juhtúrós krém: 75 dekagramm juhtúró
  • 5 deciliter tejföl
  • 3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, majd apróra reszeljük egy kézi reszelővel. Kicsit kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a tojást és a lisztet. Alaposan keverjük, majd sózzuk, borsozzuk a tésztát. Nokedliszerű-állag elérése a cél.

Ennek megfelelően adunk még hozzá lisztet, ha kell.

A szalonnát felkockázzuk, és egy méretes vas serpenyőben ropogósra sütjük. A juhtúrót és a tejfölt összekeverjük.

A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, fokhagymanyomóval összenyomjuk, és a juhtúrós keverékhez adjuk. Végül sózzuk, borsozzuk.

Most jön a legmacerásabb rész. A krumplis galuska kifőzése. Ehhez egy nagy lábasban sós vizet forralunk és a szívünknek kedvesebb módon, tehát nokedliszaggatóval vagy kis deszkával és egy kis késsel, szépen adagonként a forró vízbe szaggatjuk a galuskákat.

Mikor a galuskák feljöttek, még néhány percig főzzük őket, majd egy szűrőkanállal szedjük ki egy tálba. A vizet pótoljuk szükség szerint, és jöhet is a következő adag.

Mikor mind elkészült, hozzákeverjük a juhtúrós, tejfölös keveréket és a szalonnakockákat – egy keveset félreteszünk.

Az egészet egy jénaiba tesszük, és megszórjuk a félretett szalonnakockákkal. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig vagy addig sütjük, amíg szépen megpirul a teteje.

Facebook Hozzászólások
cms

KÖVESS MINKET A FACEBOOKON IS!

Kövess minket Facebookon!

Ezzel egyúttal támogatod oldalunkat is.